Zutaten (für ca. 25–30 Stück)

250 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
250 g Mehl
2 Eier
80–100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale (optional, aber typisch)
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig anrühren
Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und dazugeben.
Alles zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren.
Optional Zitronenschale unterheben.

Mutzen formen
Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen abstechen.
Oder mit bemehlten Händen kleine Nocken formen.

Frittieren
Öl in einem Topf auf ca. 170–180 °C erhitzen.
Mutzen portionsweise goldbraun ausbacken.
Dabei gelegentlich wenden.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fertigstellen
Noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben