Zutaten (2 Personen)

1 große Schweinshaxe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
500 ml Bier oder Brühe
2 EL Öl oder Butterschmalz

Optional:
Senf zum Bestreichen
Lorbeerblatt
Majoran
Vorbereitung (das Geheimnis der Knusperkruste)

Schwarte einschneiden

Die Schwarte rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden!)

Würzen
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel einreiben.

Zubereitung

Anbraten
In einem Bräter Öl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten kräftig anbraten.

Zwiebeln und Knoblauch kurz mitrösten.

Schmoren
Mit Bier oder Brühe ablöschen.

Deckel drauf und bei 160–170 °C im Ofen ca. 2–2,5 Stunden schmoren.

Zwischendurch immer wieder mit dem Sud übergießen.

Knusper-Phase
Deckel entfernen, Temperatur auf 220–230 °C erhöhen.

Noch ca. 20–30 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig aufpoppt.