Zutaten (für ca. 8 Frikadellen)

500 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
1 kleine Zwiebel
1 Ei
1 TL Senf
1 TL Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
etwas Petersilie
Öl oder Butterschmalz zum Braten

Optional:
1 kleine Knoblauchzehe
Majoran oder Muskat
Das Geheimnis: eingeweichtes Brötchen

Das Brötchen in Wasser oder Milch einweichen und gut ausdrücken.

Dadurch bleiben die Frikadellen besonders locker und saftig.

Zubereitung

Zwiebeln anschwitzen

Zwiebel fein würfeln und kurz glasig braten.

So werden sie süßer und milder.

Masse mischen
Hackfleisch mit:
ausgedrücktem Brötchen
Zwiebeln
Ei
Senf
Gewürzen
Petersilie

gründlich vermengen.

Dann die Masse 10 Minuten ruhen lassen.

Formen
Mit leicht feuchten Händen Frikadellen formen.

Nicht zu flach drücken.

Braten
In einer Pfanne mit Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze langsam braten.

Pro Seite etwa 5–6 Minuten, bis sie schön braun sind.