Zutaten (für 2–3 Personen)

6 Eier
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
2–3 EL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
optional: etwas Zitronensaft
frische Petersilie oder Schnittlauch

Dazu,
Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree

Zubereitung

Eier kochen
Eier etwa 8–9 Minuten hart kochen.

Abschrecken und pellen.

Senfsoße
Butter in einem Topf schmelzen.

Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

Nach und nach die Milch einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Kurz aufkochen lassen.

Würzen
Senf einrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

Servieren
Eier halbieren oder ganz in die Soße geben.

Mit Kräutern bestreuen und zusammen mit Kartoffeln servieren.