Zutaten

Für die Kohlrouladen
1 großer Weißkohl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen oder 2 Scheiben Toast
1 Ei
1 kleine Zwiebel
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 EL Petersilie gehackt
Küchengarn oder Zahnstocher

Für die Sauce
1 EL Butter
1 EL Mehl
500 ml Brühe
100 ml Sahne (optional)

Zubereitung

Kohlblätter vorbereiten
Vom Weißkohl vorsichtig 8 große Blätter lösen.
In kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, damit sie weich werden.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
Dicke Blattrippen vorsichtig flach schneiden.

Füllung machen
Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken.
Zwiebel fein würfeln.
Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf und Gewürze gut vermengen.

Rouladen rollen
Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben.
Seiten einklappen und fest aufrollen.
Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten
Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
Kohlrouladen rundherum kräftig anbraten.

Schmoren
Brühe angießen.
Zugedeckt etwa 40–50 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.

Sauce zubereiten
Kohlrouladen herausnehmen.
Butter und Mehl in den Sud einrühren.
Kurz aufkochen lassen.
Optional Sahne hinzufügen und abschmecken.