Zutaten (für 2–3 Personen)

400–500 g Schweinefilet (oder Hähnchen-/Kalbsmedaillons)
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
100 ml Brühe
1 TL Senf
1 EL Öl oder Butter
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
optional: Petersilie

Zubereitung

Medaillons vorbereiten
Schweinefilet in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.

Leicht salzen und pfeffern.

Fleisch anbraten
In einer heißen Pfanne Öl oder Butter erhitzen.

Medaillons von beiden Seiten kurz scharf anbraten (je Seite ca. 2–3 Minuten), dann herausnehmen und warm stellen.

Pilze anbraten
Champignons in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Alles in derselben Pfanne kräftig anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen.

Soße machen
Mit Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen.

Sahne und Senf einrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Alles zusammenführen
Medaillons wieder in die Soße geben und 5–10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis sie zart und durch sind.