Zutaten (für 3–4 Personen)

Für die Schnitzel
500–600 g Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel
Salz & Pfeffer
2–3 EL Mehl
2 Eier
50 g Semmelbrösel (optional, wenn leicht paniert)
2–3 EL Öl oder Butterschmalz

Für die Soße
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
200 ml Sahne
100 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
1 EL Butter oder Öl
optional: frische Petersilie

Zubereitung

Schnitzel vorbereiten
Schnitzel leicht klopfen, salzen und pfeffern.
Optional panieren: Mehl, verquirltes Ei, Semmelbrösel.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite)
Herausnehmen und warm stellen.

Soße zubereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In derselben Pfanne Butter oder Öl erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen.
Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Kurz aufkochen lassen, bis die Soße cremig ist.

Schnitzel in Soße ziehen lassen
Die Schnitzel wieder in die Pfanne legen und 5 Minuten bei niedriger Hitze in der Soße ziehen lassen.

Servieren
Mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen:
Spätzle
Kartoffelpüree
Salzkartoffeln
Frischer Salat