Zutaten (für 4 Personen, ca. 8 Rouladen)

Für die Hackrouladen:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind + Schwein)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 EL Milch
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
1 TL Senf

Für die Füllung:
4–6 Scheiben Schwarzwälder Schinken
4–6 Scheiben Käse ( z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
Optional: Gewürzgurken in Streifen

Für die Soße:
1 EL Butter oder Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Optional: etwas Paprika oder ein Schuss Rotwein

Zubereitung

Hackmasse vorbereiten
Ei, Semmelbrösel, Milch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Senf in einer Schüssel gut vermengen.
Das Hackfleisch hinzufügen und alles gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Rouladen formen
Hackmasse auf einer Frischhaltefolie oder einem Backpapier rechteckig ausrollen (ca. 1 cm dick)
Schwarzwälder Schinken und Käse auf die Hackplatte legen, optional Gurkenstreifen darauf verteilen.
Mithilfe der Folie vorsichtig aufrollen, die Enden gut verschließen.

Rouladen anbraten
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
Hackrouladen rundherum anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Soße zubereiten
Zwiebel in derselben Pfanne glasig dünsten.
Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf hinzufügen.
Kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Rouladen garen
Hackrouladen zurück in die Pfanne legen, zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20–25 Minuten schmoren lassen.
Zwischendurch die Rouladen vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Servieren
Hackrouladen auf Tellern anrichten, mit Soße übergießen.
Dazu passen: Kartoffelpüree, Spätzle oder ein frischer Salat.